冰激凌两款

我的blog快真的变成美食特辑了，越看越罪恶呀

配方使用的是菜虫的，个人感觉鲜奶油的比例还能再高一些，奶香味就更足了。总体来说，冰激凌还是很好做的，配方简单，掌握了隔水加热蛋糊给蛋黄消毒后，基本无难点。烦就烦在每半小时要给冰激凌糊搅拌一次，总共历时4小时，所以做起来还是要挑有空的下午或晚上

椰蓉核桃冰激凌配玫瑰酱，椰蓉放得有点多，造成冰激凌有点散，吃起来口感有点苦。

抹茶冰激凌配蔓越莓干，再多点鲜奶油就更加完美了。

最后职业病发作一下，总结一下自制抹茶冰激凌的成本：

蛋黄2个：据说超市3块多一斤，50g一个鸡蛋，个么算7毛钱吧
砂糖40g：据说超市也是3块多一斤，个么算3毛钱吧
牛奶200ml：3块3一包蒙牛498ml的，个么算1块5吧
淡奶油200ml：52块一升的法国铁塔，于是这个10块是大头
抹茶粉10g：淘宝上10块钱50g不知真假的宇治抹茶，摊下来2块钱

于是一斤冰激凌的变动原料成本竟然要14.5哎~比想象中贵了不少，竟然和八喜也差不多了，不过考虑到我用的鲜奶油还是相当贵的，店里挖出球来零卖果然还是相当黑的呀。折旧费用就忽略不计了吧，除了打蛋器，都是家里用得不要再用的锅子了。至于人工么，考虑到最近的可以参考的fair value是DTT的semi senior的chargeable rate，这个成本一记头就尴尬了呀，RMB 800一小时的话，哪怕不考虑搅拌期间等的那四小时，好歹实际工作时间加起来也有1个小时，啧啧，这个recovery rate好像有点尴尬嘛。